Рыба жаренная в панировке

Рыбу, жаренную в панировке, подают с горячим картофелем, морковью с маслом, целыми красными помидорами, свежими или солеными огурцами, а также с майонезом.

1 кг рыбы, 40 г муки, 80 г молоты сухарей, 100 г растительного или топленого масла, 2 яйца, 50 г молока, 50 г несоленого сливочного маслапо 100 г зеленого салата, редиса и лимона, черный молотый перец и соль по вкусу.

• Рыбу потрошат, удаляют кожу и кости, моют;
• Полученное филе посыпают солью и черным перцем, кладут в миску, заливают холодным свежим молоком и оставляют на холоде на 15 — 20 минут;
• Сливают молоко, панируют в муке и взбитых подсоленных яйцах, в молотых сухарях;
• Жарят в предварительно разогретом растительном или топленом масле до образования золотистой корочки;
• Готовое филе выкладывают на блюдо, заливают растопленным несоленым сливочным маслом и украшают зеленым салатом, редисом и ломтиками лимона.