Сардина запеченная в духовке

• 1 кг сардин;
• 100 г топленого масла или 130 г несоленого сливочного масла;
• 40 г муки;
• 1 кг молодого картофеля;
• 200 г сметаны;
• 30 г петрушки или укропа;
• 100 г лимона.

Сардину чистят, моют в подсоленной и подкисленной воде. Затем снова в холодной воде.

Обсушивают, посыпают солью и черным молотым перцем и слегка обжаривают в масле (масло растопить и процедить).

Картофель очищают, моют, опускают в соленую воду и варят до мягкости. Затем воду сливают, прибавляют мелко нарезанный укроп или петрушку и заливают сметаной.

Ставят в духовку и запекают до готовности. Одновременно с картофелем в духовку на отдельный противень ставят рыбу (используя масло, в котором ее жарили) и запекают.

Готовая сардина и запеченный картофель выкладывается на блюдо и украшается зеленью петрушки, зеленым салатом и ломтиками лимона.